La reconversion pas à pas

Nouveaux cours de pâtisserie ! Save the date(s)

 

Bonjour à tous, 

La liste des cours proposés s’agrandit ! En plus des cours pour Adultes (nous parlons bien d’âge légal, vous pouvez être aussi immatures que vous le voulez je vous accueillerai de toutes façons avec plaisir) je propose désormais :

  • des cours pour Enfants (à partir de 6 ans), ainsi que
  • des cours pour Parent & Enfant (ou Grand-père & Petit enfant, Oncle & Neveu, Marraine & Filleule… veillez quand même à connaitre l’enfant ou l’adulte avec lequel vous venez 😉 ).

Il est également tout à fait possible d’organiser un Cours privé si vous souhaitez apprendre une technique particulière ou une pâtisserie que vous rêvez de savoir faire!

Vous trouverez ci-dessous, la liste actualisée.  

  • Samedi 27 octobre  « Pâte semi-feuilletée et brioche feuilletée » Cours privé COMPLET 280 euros– Lieu : Paris 9ème 
  • (Cours Adulte) Samedi 3 novembre 15h30-18h30 – « Pâte à choux » – 3h – 90 euros par personne – jusqu’à 8 personnes – Lieu : Paris 9ème
  • (Cours Adulte) Mercredi 7 novembre  15h30-18h30 – « Cakes » – 3h – 90 euros par personne – jusqu’à 8 personnes – Lieu : Paris 9ème
  • (Cours Enfant  à partir de 6 ans) Samedi 10 novembre 16h-18h – « Petits gâteaux (madeleines, cookies) » – 2h – 50 euros par Enfant – jusqu’à 6 enfants – Lieu : Paris 9ème
  • (Cours Adulte) Mercredi 14 novembre 15h30-18h30 – « Tarte au citron meringuée » – 3h – 90 euros par personne – jusqu’à 8 personnes – Lieu : Paris 9ème
  • (Cours Parent & Enfant) Samedi 17 novembre 15h30-17h30 – « Chouquettes et choux chantilly » – 2h – 75 euros pour les 2 (Parent & Enfant) – jusqu’à 5 couples  Parent & Enfant – Lieu : Paris 9ème
  • (Cours Parent & Enfant) Samedi 1er décembre 15h30-17h30 – « Rainbow cakes » – 2h – 75 euros pour les 2 (Parent & Enfant) – jusqu’à 5 couples  Parent & Enfant – Lieu : Paris 9ème

Aucun équipement, tablier etc. à prévoir, tout sera à votre disposition pendant le cours.

Veillez simplement à porter des chaussures confortables et fermées (les louboutins ne sont pas super recommandées). Chaque participant repartira avec son gâteau / sa tarte (histoire d’en mettre un peu plein la vue à sa moitié / famille / enfants / voisin en rentrant ; ) ).

Réservation => contact@bon-et-beau.com

J’ai hâte de pâtisser avec vous, à très bientôt!!!

La reconversion pas à pas

Cours de pâtisserie : premières dates!

HMLV1543Il m’a fallu un peu de temps pour me lancer mais cette fois-ci ça y est j’ai l’immense plaisir d’annoncer que ma société « Bon & Beau » est créée et je lance mes premiers cours de pâtisserie !

Premières dates :

  • Samedi 27 octobre 15h30-18h30 – « Tarte au citron meringuée » – 3h – 90 euros par personne – jusqu’à 8 personnes – Lieu : Paris 9ème

 

  • Samedi 3 novembre 15h30-18h30 – « Pâte à choux » – 3h – 90 euros par personne – jusqu’à 8 personnes – Lieu : Paris 9ème

 

  • Mercredi 7 novembre  15h30-18h30 – « Cakes » – 3h – 90 euros par personne – jusqu’à 8 personnes – Lieu : Paris 9ème

 

  • Mercredi 14 novembre 15h30-18h30 – « Tarte au citron meringuée » – 3h – 90 euros par personne – jusqu’à 8 personnes – Lieu : Paris 9ème

 

Chaque participant repartira avec son gâteau / sa tarte (histoire d’en mettre un peu plein la vue à sa moitié / famille / enfants / voisin en rentrant ; ) ).

Réservation => contact@bon-et-beau.com

J’ai hâte de pâtisser avec vous, à très bientôt!!!

 

 

Une petite recette au passage..

Recette ultra pratique, ultra rapide et absolument inratable : le Pain de Jamie Oliver (Soda Bread)

 

J’entame une petite série de recettes qui me tiennent particulièrement à cœur et qui paradoxalement  sont assez éloignées de l’univers technique et souvent un poil sophistiqué de la pâtisserie française. Parfois tout ce dont on a besoin c’est de quelque chose de simple et de basique. C’est bien beau de savoir faire 15 Paris-Brest à la pistache ou des ganaches montées à la clémentine,  mais est ce que ça va vraiment m’aider un 15 août à 16h quand toutes les boulangeries du quartier sont fermées? Ben non.

La première recette ultra simple, ultra rapide et inratable de mon bestiaire est un donc basique parmi les basiques : le pain! Parce que je dois l’avouer : si j’adore les gâteaux, les viennoiseries, le praliné et les pithiviers il n’y a quand même pas grand chose qui puisse rivaliser avec l’odeur du pain sortant du four.

La recette que je vous propose ici est celle de Jamie Oliver qui en dépit de son air tintin tête à claques sait mieux que quiconque comment faire un festin à partir de trois carottes et d’un paquet de nouilles.

Cette recette est particulièrement recommandée si vous:

  • a) êtes nuls en cuisine,
  • b) n’avez absolument aucun équipement à l’exception d’un bol, d’une cuillère en bois et d’un four,
  • c) n’avez jamais rien compris à ces histoires de temps de pause, de pétrissage, de levure biologique à réhydrater etc.,
  • d) voulez en mettre plein la vue à l’être aimé ou à vos ingrats d’amis qui ricanent  quand vous déballez vos nems Picard au moment du dîner,
  • e) pensez qu’un petit pain tout chaud tartiné de beurre salé et accompagné d’un verre de vin fait un dîner tout à fait acceptable.

Si vous avez coché une ou toutes les cases, suivez le guide!    Lire la suite « Recette ultra pratique, ultra rapide et absolument inratable : le Pain de Jamie Oliver (Soda Bread) »

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CAP en pâtisserie : c’est fait!

IMG_1081 (2)Je pourrais vous dire que ce matin en ouvrant mes mails et en recevant la nouvelle, j’ai ressenti un immense soulagement, que j’ai enfin eu la confirmation que ces 9 mois de formation intense, que tous ces efforts financiers, personnels avaient fini par payer et que j’en étais folle de bonheur.

En réalité ce matin, j’étais très très contente mais pas totalement surprise (en tous cas pas dans le mauvais sens). En réalité la formation de l’ENSP a ce grand avantage que lorsque vous quittez l’école (il y a un mois et demi maintenant) vous avez déjà une petite idée des résultats finaux. Quels qu’ils soient d’ailleurs.

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Anthony Bourdain s’en est allé explorer l’inconnu

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C’est une rock star qui vient de nous quitter. Un chef, un conteur exceptionnel, un voyageur. Provocateur mais sage, exaspérant et pourtant bienveillant, sans aucun doute accro à la célébrité mais aussi malheureusement capable de dissimuler à des millions de fans le gouffre de douleur qui a fini par l’engloutir, Anthony Bourdain s’en est allé.

Je n’ai rien d’une midinette (bon si ok un peu peut être), mais c’est bien la première fois que le décès d’une « personnalité » me provoque autant de peine. A vrai dire, même si cela peut sembler outrageusement mélodramatique, j’ai du mal à imaginer un monde sans lui.

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La reconversion pas à pas

Intégrer une école de pâtisserie : tout ce qu’il faut faire pour y arriver (ou ne pas faire…)

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Quand je me suis lancée dans mon projet de reconversion il y a un an et demi j’ai identifié deux écoles auxquelles je voulais postuler pour préparer mon CAP de pâtisserie: Ferrandi (à Paris) et l’ENSP (à Yssingeaux, en Haute Loire).

J’ai suivi tout le parcours d’admission et au final j’ai été admise aux deux. Pas de message d’insultes, je ne cherche pas à faire ma maligne : l’objectif de ce post est simplement de vous dire comment je pense y être parvenue. J’ai fini par choisir l’ENSP pour plein de raisons que j’expliquerais dans un prochain post. Aujourd’hui alors que j’en termine avec mes examens, je ne regrette pas mon choix car j’ai vraiment aimé ma formation (ce qui n’ôte rien aux qualités de celle de Ferrandi).

Il ne s’agit dont pas ici de comparer ces deux écoles mais de vous donner quelques trucs pour maximiser vos chances d’y être admis (ces conseils valent bien sûr aussi pour l’INBP à Rouen, l’EFBPA à Aurillac, l’EBP à Paris etc.) et les pièges dans lesquels ne pas tomber.

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From tax manager to (almost) pastry chef, everything you always wanted to know about career change

Expectation vs Reality: Working in the Pastry department of a Parisian Palace

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Let’s start by a quick statement: this article will not name the Parisian Palace where i did my internship. First of all because this post only describes my -one month- personal experience, so I can’t pretend giving a fully exhaustive view on what is like to work in « all » Parisian Palaces. Also, because their privacy policy on social networks is very strict (and yes I am coward so I don’t want any trouble). Lastly, because even if this experience was extremely « challenging » (love this diplomatic and so positive English/American word. No equivalent in French, we just say « f… hard ») I know that I have been -rather- decently treated. No Stockholm syndrom here, I know I have ;).

Therefore, considering what I am detailing below, I don’t want to give the false idea that « Parisian Palace X » is Hell on Earth. Because it was not. In the world of Parisian Palaces, I am convinced that everything that happens in Parisian Palace X was just normal. Welcome to Pastry Paradise.  Lire la suite « Expectation vs Reality: Working in the Pastry department of a Parisian Palace »