La reconversion pas à pas

Cours de pâtisserie exceptionnels « Noël » et « Galette des rois » : prêts à être dévorer le jour J!

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Bonjour à tous!

Afin de préparer les fêtes de fin d’année et les agapes du début 2019 un peu plus tranquillement que d’habitude, Bon & Beau vous propose de vous fournir en lexomil  deux cours exceptionnels :

  • des « Macarons de Noël » à faire le 22 décembre et à déguster à temps pour le 24 ou le 25
  • une « Galette des rois » à faire le 5 décembre et à déguster le jour même ou le lendemain pour l’arrivée des rois mages (ou de tatie Jacqueline)  

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La reconversion pas à pas

Nouveaux cours de pâtisserie ! Save the date(s)

 

 

 

 

Bonjour à tous, 

La liste des cours proposés s’agrandit ! En plus des cours pour Adultes (nous parlons bien d’âge légal, vous pouvez être aussi immatures que vous le voulez je vous accueillerai de toutes façons avec plaisir) je propose désormais :

  • des cours pour Enfants (à partir de 6 ans), ainsi que
  • des cours pour Parent & Enfant (ou Grand-père & Petit enfant, Oncle & Neveu, Marraine & Filleule… veillez quand même à connaitre l’enfant ou l’adulte avec lequel vous venez 😉 ).

Il est également tout à fait possible d’organiser un Cours privé si vous souhaitez apprendre une technique particulière ou une pâtisserie que vous rêvez de savoir faire!

Vous trouverez ci-dessous, la liste actualisée.  

  • (Cours AdulteSamedi 27 octobre  « Pâte semi-feuilletée et brioche feuilletée » Cours privé COMPLET 220 euros– Lieu : Paris 9ème 

 

  • (Cours Adulte) Samedi 3 novembre 15h30-18h30 – « Tarte au citron meringuée » – 3h – 90 euros par personne – jusqu’à 8 personnes (il reste 2 places) – Lieu : Paris 9ème

 

  • (Cours Parent & Enfant) – Mercredi 7 novembre 16h-18h – « Petits gâteaux (madeleines, cookies) » – 2h – 75 euros pour les 2 (Parent & Enfant) – jusqu’à 5 couples Parent & Enfant – Lieu : Paris 9ème

 

  • (Cours Adulte) Samedi 10 novembre 15h30-18h30 – « Brioches feuilletées » – 3h90 euros par personne – jusqu’à 8 personnes (COMPLET) – Lieu : Paris 9ème

 

  • (Cours Adulte) Mercredi 14 novembre 15h30-18h30 – « Tarte au citron meringuée » – 3h – 90 euros par personne – (il reste 2 places) – Lieu : Paris 9ème

 

  • (Cours Parent & Enfant) Samedi 17 novembre 15h30-17h30 – « Chouquettes et choux chantilly » – 2h – 75 euros pour les 2 (Parent & Enfant) – (il reste 2 place) – Lieu : Paris 9ème

 

  • (Cours Adulte) Samedi 1er décembre 15h30-18h30 – « Tarte au citron meringuée » – 3h – 90 euros par personne – (il reste 2 places) – Lieu : Paris 9ème

 

  • (Cours Enfant  à partir de 6 ans) Samedi 8 décembre 15h30-17h30 – « Petits gâteaux (madeleines, cookies) » – 2h – 50 euros par enfant – jusqu’à 6 enfants (il reste 2 places) –  Lieu : Paris 9ème

 

Aucun équipement, tablier etc. à prévoir, tout sera à votre disposition pendant le cours.

Veillez simplement à porter des chaussures confortables et fermées (les louboutins ne sont pas super recommandées). Chaque participant repartira avec son gâteau / sa tarte (histoire d’en mettre un peu plein la vue à sa moitié / famille / enfants / voisin en rentrant ; ) ).

Réservation => journaldunereconvertie@gmail.com ou au 06 37 02 88 61

J’ai hâte de pâtisser avec vous, à très bientôt!!!

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Cours de pâtisserie : premières dates!

HMLV1543Il m’a fallu un peu de temps pour me lancer mais cette fois-ci ça y est j’ai l’immense plaisir d’annoncer que ma société « Bon & Beau » est créée et je lance mes premiers cours de pâtisserie !

Premières dates :

  • Samedi 27 octobre 15h30-18h30 – « Tarte au citron meringuée » – 3h – 90 euros par personne – jusqu’à 8 personnes – Lieu : Paris 9ème

 

  • Samedi 3 novembre 15h30-18h30 – « Pâte à choux » – 3h – 90 euros par personne – jusqu’à 8 personnes – Lieu : Paris 9ème

 

  • Mercredi 7 novembre  15h30-18h30 – « Cakes » – 3h – 90 euros par personne – jusqu’à 8 personnes – Lieu : Paris 9ème

 

  • Mercredi 14 novembre 15h30-18h30 – « Tarte au citron meringuée » – 3h – 90 euros par personne – jusqu’à 8 personnes – Lieu : Paris 9ème

 

Chaque participant repartira avec son gâteau / sa tarte (histoire d’en mettre un peu plein la vue à sa moitié / famille / enfants / voisin en rentrant ; ) ).

Réservation => contact@bon-et-beau.com

J’ai hâte de pâtisser avec vous, à très bientôt!!!

 

 

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CAP en pâtisserie : c’est fait!

IMG_1081 (2)Je pourrais vous dire que ce matin en ouvrant mes mails et en recevant la nouvelle, j’ai ressenti un immense soulagement, que j’ai enfin eu la confirmation que ces 9 mois de formation intense, que tous ces efforts financiers, personnels avaient fini par payer et que j’en étais folle de bonheur.

En réalité ce matin, j’étais très très contente mais pas totalement surprise (en tous cas pas dans le mauvais sens). En réalité la formation de l’ENSP a ce grand avantage que lorsque vous quittez l’école (il y a un mois et demi maintenant) vous avez déjà une petite idée des résultats finaux. Quels qu’ils soient d’ailleurs.

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Anthony Bourdain s’en est allé explorer l’inconnu

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C’est une rock star qui vient de nous quitter. Un chef, un conteur exceptionnel, un voyageur. Provocateur mais sage, exaspérant et pourtant bienveillant, sans aucun doute accro à la célébrité mais aussi malheureusement capable de dissimuler à des millions de fans le gouffre de douleur qui a fini par l’engloutir, Anthony Bourdain s’en est allé.

Je n’ai rien d’une midinette (bon si ok un peu peut être), mais c’est bien la première fois que le décès d’une « personnalité » me provoque autant de peine. A vrai dire, même si cela peut sembler outrageusement mélodramatique, j’ai du mal à imaginer un monde sans lui.

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Intégrer une école de pâtisserie : tout ce qu’il faut faire pour y arriver (ou ne pas faire…)

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Quand je me suis lancée dans mon projet de reconversion il y a un an et demi j’ai identifié deux écoles auxquelles je voulais postuler pour préparer mon CAP de pâtisserie: Ferrandi (à Paris) et l’ENSP (à Yssingeaux, en Haute Loire).

J’ai suivi tout le parcours d’admission et au final j’ai été admise aux deux. Pas de message d’insultes, je ne cherche pas à faire ma maligne : l’objectif de ce post est simplement de vous dire comment je pense y être parvenue. J’ai fini par choisir l’ENSP pour plein de raisons que j’expliquerais dans un prochain post. Aujourd’hui alors que j’en termine avec mes examens, je ne regrette pas mon choix car j’ai vraiment aimé ma formation (ce qui n’ôte rien aux qualités de celle de Ferrandi).

Il ne s’agit dont pas ici de comparer ces deux écoles mais de vous donner quelques trucs pour maximiser vos chances d’y être admis (ces conseils valent bien sûr aussi pour l’INBP à Rouen, l’EFBPA à Aurillac, l’EBP à Paris etc.) et les pièges dans lesquels ne pas tomber.

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5 très mauvaises raisons pour lesquelles vous voulez vous reconvertir en pâtisserie

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Faire des gâteaux du matin au soir, les mains dans la farine, les narines gentiment chatouillées par les effluves d’une brioche qui dore au four tandis que vous pensez déjà à votre prochaine création (le Paris-Brest à la choucroute) qui va mettre la planète foodista à vos pieds et faire de vous la future Claire Heitzler ou plus simplement quelqu’un d’épanoui dans son travail : je ne connais pas un aspirant pâtissier qui n’en a pas rêvé. Moi la première.

Pour m’être lancée dans la grande aventure de la reconversion en pâtisserie il y a quelques mois je peux pourtant témoigner que même si mon quotidien est plutôt heureux, la vie d’apprentie pâtissière n’est pas non plus un long fleuve tranquille. Avant de se lancer, il y a vraiment des paramètres à prendre en compte pour ne pas finir  d’ici quelques temps écœuré par ce métier, à vomir par les oreilles rien qu’à l’évocation d’un clafoutis. Je ne prétends pas avoir identifié tous les pièges d’une reconversion en pâtisserie et encore moins d’avoir correctement évalué leur difficulté dès le départ (coucou stage en pâtisserie de palace qui fait bien sur un cv mais qui m’a laissé exsangue). Je ne prétends pas non plus avoir une vision claire et exhaustive de ce métier (après seulement 5 mois d’apprentissage encore heureux), mais pour faire simple disons que si vous vous reconnaissez dans l’un des cas suivants – ou pire dans plusieurs – je vous conseillerais quand même d’y réfléchir un petit peu avant de vous jeter à l’eau… 

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